参加省作协举办的“小说高级研修班”最后一课是到增城采风，增城我廿年前经过，印象是漫山遍野的荔枝、窄小崎岖的土路和矮矮的瓦房，去那里采风，采什么呢？

汽车在两边有高大树木的马路上飞驰，身边的同学说快到了，我赶紧往窗外张望，希望能看到一点与记忆重叠的东西。然而，我发觉置身的是一个完全陌生的世界。远处是规整划一的楼房，近处是绿油油的田野。田野里有一畦畦整齐的人般高的菜，开着黄色的小花。是油菜花！不过，这么高的油菜不是很老吗？留着这么多过了收割季节的油菜做什么呢？我脑海中问号一个接一个。这时，车已开进一个风光旖旎的度假村。

下车已是傍晚时分，接待方请大家放置了行李就去餐厅。

刚在餐桌边坐好，服务员就上了一大盘菜，翠绿翠绿的菜茎整齐码在白色椭圆型大盘里，上面是点点白色的蒜茸。哦，菜胆呀。这是粤菜里最常见的一种，不管是酒店的酒席上还是路边小店的粉汤里都有，清一色的只有菜茎没有菜叶，与我们潮菜重吃菜叶轻菜茎相反。今天这一碟还特别些，菜茎格外的粗壮嫩绿。

大家正谦让，吕主席说：“这是增城菜心，大家趁热吃。”
“增城菜心，那就是这里的特产了？”
“是，又叫迟菜心或高脚菜心，有‘菜心之王’的美誉，在增城种植很普遍。是无污染的绿色食品。”
听到“无污染”与“绿色”，大伙的筷子马上勤快起来。我夹了一根，轻轻一咬——脆、嫩。嚼嚼，有淡淡的鲜甜味，很爽口。
“这是不是我们刚才在路边看到的高高的油菜？”
“是的，但不是油菜，是菜心。”
“那么高，怎么一点也不老呢？”
“这就是增城菜心的特别之处。菜心的的特点是个头大，生长期长，到收割时每棵菜心差不多都有几公斤重。奇怪的是，以广汕公路为界，北部地区种的菜心菜质鲜嫩，吃起来香脆甜爽。南部的就不行，菜质较老。如果加了化肥，那菜心就带苦带涩了。”吕主席热心地为我们做介绍。

哈，有句话说“一方水土养一方人”，这里是“一方水土养一方菜”，造化实在是神奇！更神奇的是菜心带旺了一方的产业，令增城摆脱了贫穷，迈出脆爽迅猛的发展步伐。

据说，以前增城菜心市场零售每公斤还不到1元钱，新一届市领导决心挖掘当地资源，发展都市农业，解决“三农”问题，打造地域品牌。经过一番调研，对菜心的品种进行优化培植，并强化对菜心的深加工和包装，还从2004年开始年年举办菜心节，使菜心走出增城，成为珠三角的绿色品牌产品。

我将整根菜心送进口中，确实鲜嫩、香脆、甜爽。我想叫它“嫩脆爽菜心”更妙。
                                      2006年12月